肥肠别直接下锅，老厨师：多加“这1步”，肥肠香脆下饭，没腥味

又到了爱吃的美食酱分享美食做法的时候啦！今天小编给大家带来的这道美食让小编是又爱又恨，爱的是它那独特让人着迷的味道，恨的是要是没有煮好，简直难以下咽。小编所说的便是爆炒肥肠，很多人都不知道在煮爆炒肥肠时，肥肠要不要直接下锅。今天小编就将当了十多年老厨师的独门秘方分享给大家，肥肠别直接下锅，老厨师：多加“这1步”，肥肠香脆下饭，没腥味！

第一步、也就是做所有美食所必须准备的一步，那就是准备食材。做这道爆炒肥肠需要用到的食材有：猪大肠、香葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、泡椒、八角少许、白酒少许、鸡精少许、老抽少许、白芷少许桂皮粉少许、食用盐、山茶油。

第二步、将买回来的猪大肠用热水浸泡，水中分别倒入少量的白酒、白醋和食盐，放置水温至温热后，认真将猪大肠清洗干净。猪大肠清洗干净之后，打捞出来放置在一旁沥干水分，沥干水分后将猪大肠放入装有凉水的锅中，用大火将猪大肠给煮熟、煮透。在开大火烹煮猪大肠的时候，在锅中分别加入少量白酒、生姜片、八角2个、白芷少许、桂皮少许。

第三步、待煮至猪大肠用筷子轻轻扎就可以扎穿时，将其打捞出锅，放置在一旁沥干水分。将准备好的香葱、生姜、青椒、红椒分别用冷清水冲洗干净，清洗完成之后用刀将香葱切成段状、生姜切成片状，青、红辣椒切成片状，泡椒切成丁状，大蒜去皮后用身将其拍扁。

第四步、沥干水分后的猪大肠用刀将其斜切成5~6厘米左右的肥肠段。倒入适量的山茶油入锅中，开大火将锅面烧热，等油温至温热，微微冒泡后将切好的香葱、大蒜、生姜、泡椒放入锅中翻炒。翻炒出香味后，将切好的肥肠段放入锅中，继续大火爆炒。

第五步、随后在锅中倒入少量的十三香和老抽，继续爆炒，将肥肠段爆炒成酱黄色。肥肠颜色呈酱黄色后，将之前切好的青椒、红椒放入锅中，加入适量的食用盐，待锅中的辣椒片炒软之后，在锅中倒入少量的冷清水，将汁水收尽后，倒入少量的鸡精翻炒潘科后即可出锅装盘。

以上就是关于“肥肠别直接下锅，老厨师：多加“这1步”，肥肠香脆下饭，没腥味。”的所有内容。爆炒肥肠时不要在直接下锅啦，多加上用热水浸泡并且倒入少量的白酒、白醋和食盐这1步，肥肠香脆又下饭！小编今天给大家介绍的爆炒肥肠学会了吗？是不是特别简单，还在犹豫什么，赶紧回家照着小编的方法试试做给自己的老公孩子们吃吧！今天小编给大家分享美食制作方法的时刻到此就结束啦。如果大家有什么想吃的美食，却又苦于不会做的话，可以在本篇文章下面的评论区中告诉小编哦，小编一定会尽心尽力，为大家将想要吃的美食的制作方法分享出来！