爆炒肥肠想要好吃，洗完多加这1步，肥而不腻，没异味，炒得更香

爆炒肥肠想要好吃，洗完多加这1步，肥而不腻，没异味，炒得更香

肥肠又称是猪大肠，对这食材，有人爱吃有人不爱吃。肥肠对于很多人来说是重口味，它是猪是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚。猪大肠是一种猪的内脏，可是中国人就喜欢吃些很不寻常的食物。

猪大肠的营养价值是很高，具有补虚止血的功效，而且还有润燥的作用。在治疗痔疮、便血、便秘等一些症状上也是十分有效的。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。我家特别喜欢这菜，隔几天炒盘，鲜香爽脆，香辣过瘾，全家人都爱吃。

很多人在处理肥肠时，会直接把肠油刮去，使得皮薄肉瘦，才会吃着没有口感，肥肠想做的好吃，关键就在这一步，处理肥肠时，光滑边缘的淋巴组织去掉，肥油留着，加盐和面粉抓均匀，洗干净，再焯一次水，洗完焯水这步不能少，肥肠肥而不腻，没异味，炒得更香。

【爆炒肥肠】

食材：肥肠、洋葱、青红椒、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、盐少许、姜片。

做法：

1.青红椒切碎，洋葱切丝。肥肠焯水25秒捞出切成小块。起锅烧油，下姜片炒香，再倒肥肠入锅用大火炒香。

2.肥肠出油后，颜色变微黄了，再倒料酒快速炒出酒气，再加酱油、胡椒粉、蚝油翻炒上色，倒青红椒和洋葱丝继续翻炒半分钟即可出锅装盘了。

软烂入味，还没有异味的肥肠就完成了，大家学会了吗，喜欢的朋友不要错过哦。