1分钟教你看懂食品配料表，最后一点大部分人都踩过雷

相信大家买食品的时候，最先关注的一定是配料表吧！

对于关注健康的家长来说，配料表越简单越好，最好是不含添加剂、低糖、低脂，还得好吃！

但有时候商家宣传、看起来还挺健康安全的食物，买回来一看配料表，高油又高糖！有的还有反式脂肪酸，简直和健康毫不相干！

今天就来讲讲食品营销文案中的猫腻，都是胖桃妈真金白银砸出的经验啊！

首先，食品配料表，要知道这两点：

① 配料表的排名：排名越靠前、含量占比越大；

② 配料名字：品名或者营销宣传上，可能存在猫腻，要以配料表为准。

如，全麦面包可不一定就是100%全麦，有的甚至由小麦粉（而不是全麦粉）做成。

有了上面的理论基础，下面是胖桃妈亲身踩过的几个雷区，分享出来给你们避雷：

【0蔗糖/0糖精≠无糖】

胖桃妈在选择面包、饼干这些小零食的时候，考虑到热量和糖分的摄入，有时候会特意挑选这些主页标有无糖、低糖的产品！

没想到啊，有一次无意看了眼配料表，竟然发现了猫腻。一个【无蔗糖糖浆】竟然在配料表中排名第三！

这款主打健康、低脂的面包，虽然不含蔗糖，却加了其他甜味剂！这不是画蛇添足吗？

要知道，食品中的甜味剂大致可分为天然甜味剂和人工甜味剂。

天然甜味剂（代糖）通常取自绿色植物，比较健康，但价格较贵；而人工甜味剂通常由化工合成，甜度高。

不管是天然还是人工甜味剂，通常热量都比蔗糖低，这也是为什么很多面包、饼干，虽然没有蔗糖，吃起来仍然甜丝丝的原因。因为里面加了甜味剂！

甜味剂可以吃，但不能多吃。

长期、过量食用甜味剂，会让你对甜味的阙值变高，对甜味产生依赖，越吃越甜。

如果家长想选择低糖的食品，除了配料表有没有蔗糖外，也要关注有没有甜味剂哦！

【无添加/私房≠安全】

很多家长在选择食品时，对“添加剂”三个字非常焦虑，因此，会对主打“无添加”的“私房”趋之若鹜。

胖桃妈以前也这样，觉得私房=干净/无添加/良心卖家。直到开始深入研究了食品配料表，参观了无数家庭作坊、工厂之后才发现，还是得相信配料表！

私房的无添加是绝对的“无添加”吗？

大家别忽略了，一些手工小作坊因为缺少国家监管，生产、制作、打包过程缺乏统一卫生标准，中间会有多少不可控因素，简直难以想象。

其实追求绝对的“无添加”没必要，只要添加剂剂量在国家允许范围内，大家就不用太过焦虑。

比如防腐剂，它将很多食材的保质期从短短几天，延长到半年甚至更长，让我们有机会吃到世界各地的食物，也能抑制有害毒菌的生长，很大程度上降低了我们吃到真正致死毒菌的概率。

当然，违规添加剂或过量添加都是需要绝对杜绝的。

在下图中，我罗列了一些配料表中的常见添加剂和食用建议，供各位家长参考：

【反式脂肪酸0g≠没有反式脂肪酸】

相比全麦、低脂这些大热门卖点，我们更应该关注配料表中，有没有含有对身体不好的添加剂，其中的重灾区就是反式脂肪酸。‍

在全球80亿人口中，有超过50亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪，这增加了他们患心脏病和死亡的风险。

反式脂肪酸不是人体必需的营养物质，主要来自氢化油。

摄入太多反式脂肪酸最主要的健康危害是增加心血管疾病的风险，是高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病等血脂代谢异常疾病的危险因素。‍

反式脂肪酸是不可能完全避免摄入的，牛肉、羊肉、牛奶、羊奶、母乳都存在天然的反式脂肪酸。

只要在不超过摄入上限，基本上不会对人体产生危害。《中国居民膳食指南》中建议成年人每天摄入反式脂肪不超过2克。

要注意的是，营养成分表标注零反式脂肪酸，其实并不能代表它不含反式脂肪酸。《预包装食品标签通则》规定，当反式脂肪酸含量≤0.3g/100g或100mL时可以声称无或不含反式脂肪酸。

比如这个看起来很健康的全麦面包，不仅添加剂成堆，还有人造奶油（反式脂肪酸的“马甲”之一）。

我收集了一些常见的反式脂肪酸的“马甲”，家长们购买时，一定要对照配料表，如果配料表有下面这些的，一定要警惕！！！

奶精、白油、植脂末、起酥油、麦淇淋、氢化油、氢化菜油、植物黄油、精炼植物油、人造脂肪、精炼植脂末、植脂奶油、植脂奶精、氢化棕榈油、代可可脂、植物奶油、氢化植物油、人造酥油、固体菜油、精炼棕榈油、氢化起酥油、人造奶油、人造黄油、人造牛油、精炼椰子油

总结

一看配料表顺序：配料表中排名越前的食材，含量就越高；‍‍

二看蔗糖/代糖含量：少量蔗糖/代糖都可以接受，切忌长期、大量食用；‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

三看反式脂肪酸：警惕反式脂肪酸的马甲，尽量避免这类食品。

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